CRACKERS DI GRANO KHORASAN CON CURCUMA
Ingredienti x 30 crackers:
Farina di grano khorasan 250 gr
Acqua 100 ml
Olio evo 60 ml
Sale q.b.
Rosmarino 1 rametto
Curcuma in polvere 1 cucchiaio
Lievito 1 bustina
Procedimento:
Versare in una ciotola la farina, la curcuma, il lievito, il sale, il rosmarino precedentemente sminuzzato, l’olio e un po’ alla volta anche l’acqua e mescolare bene
Coprire la ciotola con una pellicola e lasciare lievitare per 2 ore
Dopo che l’impasto sarà raddoppiato di volume stenderlo con l’aiuto di un mattarello formando una sfoglia sottile
Con un coltello tagliare poi la sfoglia in tante striscioline della dimensione del cracker
Posizionare le striscioline su una teglia rivestita con carta da forno, infornare in forno caldo a 180° e lasciar cuocere per 10-15 minuti
Condire con olio evo a crudo e servire
Costo x 30 crackers:
3 euro
Tempo impiegato
2 ore per la lievitazione 25 min per la preparazione
Attributi del piatto
Quando: spuntino
Stagione: qualsiasi
Principali metodi di cottura: al forno
Costo: basso
Tempo di preparazione: alto
Dedicato a chi fa: prevenzione, remissione, malattia
VALORE NUTRIZIONALE PER 30 CRACKERS
- valore energetico 1340 kcal
- carboidrati 160 gr
di cui zuccheri 5 gr
- lipidi 64 gr
- proteine 30 gr
- fibre 24 gr
fonte: crea
Metodi di cottura scelti:
- La cottura al forno ha il vantaggio di preservare molto bene le caratteristiche organolettiche del cibo, limitando in questo modo l’utilizzo di tanti condimenti. E’ un tipo di cottura anche in grado di migliorare la consistenza del piatto: grazie al forno, infatti, è possibile rendere l’alimento friabile e croccante. Attenzione però alle temperature: è buona norma non superare i 180°C, non eccedere con la cottura ed evitare la formazione di crosticine nere nocive per la salute.
Perché è un piatto che fa bene?
- Il grano khorasan è un cereale particolarmente adatto all’alimentazione del paziente oncologico grazie alla sua ricchezza di nutrienti: fibre, selenio, magnesio, zinco e vitamina E dotati di proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. L’indice glicemico e insulinemico è molto basso.
- La curcuma, grazie al suo principio attivo “curcumina”, è dotata di proprietà antitumorali, antinfiammatorie e antiossidanti.