CREPES VERDI CON SALMONE E CAPRINO
Ingredienti x due persone:
Farina di ceci 100 gr
Salmone a fette (non affumicato) 100 gr
Caprino fresco 100 gr
Acqua 200 ml
Spinaci 100 gr
Bicarbonato 1 pizzico
Procedimento:
Scottare per 2-3 minuti in acqua bollente le foglie di spinaci e scolarle
Versare nel contenitore di un mixer la farina, l’acqua il bicarbonato, gli spinaci sbollentati e frullare
Ungere leggermente una padella, scaldarla sul fuoco e aggiungere 2 cucchiai di impasto e far cuocere 3 minuti per lato
Ripetere l’operazione per tutto l’impasto
Guarnire le crepes ottenute con il formaggio e il salmone
Costo x due persone:
10 euro
Tempo impiegato
10 min
Attributi del piatto
Quando: colazione
Stagione: inverno
Principali metodi di cottura: in padella
Costo: medio
Tempo di preparazione: basso
Dedicato a chi fa: prevenzione, remissione, malattia
VALORI NUTRIZIONALI A PERSONA
- valore energetico 370 kcal
- carboidrati 26 gr
di cui zuccheri 2 gr
- lipidi 15 gr
- proteine 31 gr
- fibre 7 gr
fonte: crea
Metodi di cottura scelti
- La cottura in padella ha il vantaggio di essere molto veloce, pratica e permette di conservare le caratteristiche organolettiche. Se eseguita in maniera corretta non provoca la perdita nutrienti però bisogna fare attenzione a non esagerare con la temperatura altrimenti le vitamine termolabili (vitamine B1, B2, B5, acido folico, A, C ed E) si degradano. Inoltre la cottura non deve essere troppo prolungata altrimenti si rischia di “bruciacchiare” l’alimento con conseguente formazione di sostanze tossiche.
Perché è un piatto che fa bene
- La caratteristica più importante del piatto è la sua ricchezza dal punto di vista delle proteine, oltretutto di altissimo valore biologico. Oltre che dal punto di vista proteico, il piatto è completo dal punto di vista di tutti i nutrienti (lipidi, proteine, carboidrati) e l’apporto calorico è abbastanza elevato. Questi aspetti rendono il piatto particolarmente utile per tutti quei pazienti che a causa della patologia o dei trattamenti che stanno affrontando vanno incontro a perdita di peso.
- Grazie alla farina di ceci l’apporto di fibre è abbastanza elevato.
- Grazie all’elevato contenuto di calcio del caprino, il piatto è utile anche per tutti quei pazienti che a causa della terapia ormonale sono più a rischio di sviluppare problematiche ossee tipo osteopenia o osteoporosi.
- NB. colazione adatta per chi ha abbastanza appetito