PRESS KIT "GAZEBO DELLA SALUTE" - Comunicati Stampa

Che cosa è il progetto “Alimenti Della Salute”

Il progetto “Alimenti della Salute” è stato ideato con l’intento di sensibilizzare i cittadini sui benefici del consumo di alimenti di alta qualità per la salute, la longevità e la prevenzione delle malattie. In collaborazione con la Fondazione ARTOI, Sherman Tree promuove l’assunzione di prodotti genuini, non alterati da processi tecnologici e completamente privi di contaminanti o residui chimici. Questi alimenti sono ottenuti attraverso metodi di produzione lenti e accurati che preservano il loro profilo nutrizionale. L’iniziativa si propone di incentivare l’inclusione di questi alimenti salutari e privi di contaminanti nella dieta quotidiana.

Cosa sono i “Gazebo della Salute”

Il progetto include un tour itinerante di “Gazebo della Salute” che farà tappa in diverse città italiane. Questo tour ha lo scopo di promuovere il progetto “Alimenti della Salute”, sensibilizzare il pubblico sull’importanza del consumo di prodotti alimentari di qualità e raccogliere fondi per la ricerca scientifica. Le prime due giornate si sono svolte a Nettuno il 4 luglio e a Saturnia il 6 luglio 2024; il prossimo evento si terrà a Roma- Piazza del Popolo il 20 luglio 2024.

Che cos’è la pasta della salute

Attualmente, all’interno del progetto “Alimenti della Salute” troviamo la “Pasta della Salute”.

La “Pasta della Salute” nasce dalla collaborazione tra la Fondazione ARTOI, l’azienda agricola “Mulino Le Pietre” e l’azienda farmaceutica “Sherman Tree Nutraceuticals”.

Sherman Tree ha scelto accuratamente fornitori qualificati e certificati, come l’azienda agricola “Mulino Le Pietre”, che adottano una produzione artigianale a filiera corta. Questi fornitori utilizzano esclusivamente varietà di grano antico che non richiedono l’impiego di pesticidi ed agenti chimici.

Sherman Tree ha esaminato la “Pasta della Salute” tramite analisi multiresiduali per valutarne la qualità e la sicurezza alimentare. È stata testata la presenza di 801 residui chimici e pesticidi, compreso il glifosato, un erbicida potenzialmente dannoso. I risultati delle analisi hanno mostrato che tutti gli 801 pesticidi non solo erano al di sotto del limite massimo consentito ma anche sotto la soglia minima rilevabile.

L’importanza di questi risultati è particolarmente significativa in quanto un recente studio condotto da un team internazionale ha rivelato che le miscele di residui di pesticidi comunemente presenti negli alimenti commercializzati nell’Unione Europea possono avere effetti negativi sulla salute, anche quando ciascun pesticida è presente a livelli considerati sicuri dalle autorità regolatorie. Infatti, i ricercatori hanno esaminato una miscela di sei principi attivi antiparassitari, tra i più comunemente rilevati negli alimenti nell’Unione Europea: glifosato, azoxystrobin, boscalid, clorpyrifos, imidacloprid e tiabendazolo. Questi pesticidi erano presenti in quantità conformi ai limiti consentiti dalle autorità di regolamentazione e quindi considerati sicuri. Tuttavia, nonostante le misure tossicologiche standard non abbiano rivelato o abbiano rivelato pochi danni, grazie all’uso di tecniche di analisi molecolare conosciute come “omiche”, i ricercatori hanno mostrato cambiamenti biochimici significativi nell’intestino e nel sangue, nonché alterazioni nella regolazione genica del fegato, che potrebbero indicare la presenza di danni (Mesnage et al., 2020).

La “Pasta della Salute” non solo è priva di pesticidi, ma è prodotta da grano antico Khorasan.

L’utilizzo di varietà di grano antiche offre diversi benefici per la salute grazie alle loro caratteristiche nutrizionali. Studi hanno dimostrato che i grani antichi contengono una maggiore quantità di nutrienti rispetto ai grani moderni, tra cui fibre, proteine, vitamine e minerali (Roumia et al., 2023). Le fibre presenti nei grani antichi aiutano a regolare meglio il peso corporeo, promuovendo una sensazione di sazietà (Di Renzo et al., 2023). Infatti, gli amidi dei grani antichi sono classificati come lentamente digeribili, contribuendo alla gestione della glicemia (Galterio et al., 2003). Dati epidemiologici suggeriscono che il consumo di una dieta a basso indice glicemico svolge un ruolo protettivo contro lo sviluppo del diabete di tipo 2 (John e Chellappa, 2005; Nilsson et al., 2007). Inoltre, per alcune persone sensibili al glutine del grano moderno, i “Grani Vivi” possono essere una scelta migliore in quanto presentano una diversa composizione di glutine che può essere più facilmente digerita (Seidita et al., 2023).

Studi in vitro e in vivo hanno misurato la produzione di specie reattive dell’ossigeno (ROS) e di ossido nitrico (NO), l’espressione della proteina ossido nitrico sintasi inducibile (iNOS) e la secrezione di interleuchine pro-infiammatorie (IL-8) e antinfiammatorie (IL-10). In condizioni basali, i grani antichi hanno mostrato un miglioramento della maggior parte di questi parametri, essendo ricchi di antiossidanti e fitonutrienti che proteggono le cellule del corpo dallo stress ossidativo e contribuiscono a una maggiore stabilità energetica durante la giornata. In condizioni di infiammazione, il pretrattamento con prodotti realizzati con grani moderni aumenta la concentrazione di ROS e la produzione di IL-8 (Valli et al., 2018).

Infine, l’assunzione di grani antichi è correlata a una diminuzione del rischio di malattie croniche come malattie cardiovascolari (Truswell et al., 2002; Sahyoun et al., 2006), diabete di tipo 2 (Maki & Phillips, 2015) e alcuni tipi di cancro, come il cancro colorettale (Gil et al., 2011).

Il grano Khorasan risulta quindi sicuro, altamente digeribile, saziante, ricco di polifenoli, tocoferoli e carotenoidi e mantiene intatte le sue proprietà nutrizionali grazie alla qualità del grano e al processo di produzione:

La macinazione a pietra, lenta e a bassa temperatura, conserva meglio i nutrienti e i composti volatili del grano, migliorandone il gusto e l’aroma. Questo processo conferisce alla farina una granulometria varia e non uniforme, migliorando la struttura e la consistenza dei prodotti finali.
L’essiccazione lenta della pasta preserva meglio i nutrienti sensibili al calore, rispetto ai metodi di essiccazione rapida. Questo metodo assicura una qualità superiore del prodotto, con una consistenza e una struttura migliori. Inoltre, la disidratazione graduale evita il restringimento e l’indurimento eccessivo, prolungando la durata di conservazione e riducendo il rischio di crescita microbica. Gli alimenti essiccati lentamente tendono a reidratarsi meglio, recuperando gran parte della loro consistenza originale una volta cotti.

Queste caratteristiche si ritrovano nel prodotto pasta “Grani Vivi”, la pasta scelta per il progetto “Alimenti della Salute”, prodotta per Sherman Tree dalle filiere dell’azienda agricola “Mulino Le Pietre” di Fabrizio Caponi.

Per maggiori informazioni consultare il sito: pastadellasalute.it/